Croquetas de morcilla en Mambo

Name: Croquetas de morcilla en Mambo
Yield: 40 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 grs aceite; 150 grs bacon; 200 grs cebolla; 350 grs morcilla; 200 grs harina; 1 litro leche; al gusto Sal; 3 huevos; Pan rallado

Jose Rodriguez @mochonjr

Croquetas de morcilla en Mambo

Jose Rodriguez @mochonjr

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Ingredientes

+ 1h

40 raciones

100 grsaceite
150 grsbacon
200 grscebolla
350 grsmorcilla
200 grsharina
1 litroleche
al gustoSal
3huevos
Pan rallado

Guardada

Paso a paso

+ 1h

1

Picar bien la, cebolla y sofreír unos 20 minutos. V. 1 a 120 grados PC. 5
2

Picar el bacon. Añadir 3 minutos. V. 1 120 grados PC 5
3

Picar la morcilla. Añadir 10 minutos. V. 1 120 grados PC 5
4

Vaciar la harina y mezclar 3 minutos. V.1 120 grados PC5
5

Incorporar poco a poco el litro de leche. Unos 20 minutos. V. 1 120 grados PC 5. Según queramos la masa iremos rectificando con el tiempo
6

Dejar enfriar. Tapar con film transparente y dejar en el frigorífico al menos 1 día.
7

Formar las croquetas con 2 cucharas. Pasar por huevo y PAN rallado.
8

Congelar si se quiere. Freír a temperatura media alta y disfrutar del sabor