Hacer el chicle de mandioca. Para hacerlo preparar en una sartén tres cucharadas soperas colmadas de almidón de mandioca y agregarle 1/2 taza de agua fría. Poner al fuego alto y revolver. (http://tacc-no.blogspot.com.ar/2016/07/masa-basica-sin-gluten-paso-paso-con.html > aquí fotos y paso a paso)

Juntar la harina y los almidones con el polvo de hornear, mezclar un poquito y hacer un hueco en el centro y poner allí el huevo, el aceite y la levadura. Mezclar un poquito el huevo con algo de las harinas y formar una pasta cremosa y agregar entonces el chicle y mezclar para que integre. Agregar la sal y amasar bien. Luego de amasar un rato si queda harina que no integró agregar un poquito de leche, no agregar la leche antes de tiempo porque a la masa le lleva un ratito integrarse y puede par

Estirar (con un poco de almidón de maíz o mandioca si se quiere pegar en la mesada) y poner en una fuente para llevarla al horno con el relleno que prefieran.

Para Relleno de Zapallitos: Saltear zapallitos (unos 4 o 5) con un poco de sal y aceite, y cortados como quieran pero es mejor no usar el centro donde están las semillas. Cuando estén tiernos y bien cocidos (lleva unos 15 minutos) dejarlos enfriar y luego poner en la tarta. Agregar encima queso y en un bowl o plato hondo batir un poquito unos 3 huevos y agregarles sal y pimienta a gusto. Volcar sobre la tarta y llevar a horno fuerte por unos 12 minutos.