Primero de todo echamos en el bol para amasar el azúcar moreno, el azúcar blanca y la mantequilla a temperatura ambiente y lo mezclamos a velocidad media-alta durante unos 6 minutos hasta que quede una mezcla esponjosa. Mientras se va mezclando tamizamos en otro bol la harina, una cucharadita de levadura, una cucharadita de bicarbonato y media cucharadita de sal.

Una vez pasados los 6 minutos le añadimos el huevo, un poco de canela y una cucharadita de aroma de vainilla. Cuando se haya integrado todo bien le vamos incorporando poco a poco en unas cuatro veces el bol donde tenemos la harina y los demás ingredientes secos a velocidad baja. Le añadimos las gotas de chocolate y movemos lo justo para que se integre todo bien.

Ponemos una hoja de papel para hornear encima de una bandeja y a continuación con la ayuda de una cuchara para hacer bolas de helado, vamos haciendo bolas de masa y la ponemos sobre la bandeja, así todas las cookies quedaran prácticamente del mismo tamaño. Una vez tengamos hechas todas las bolas de masa las podremos en la nevera durante 1 hora.

Cuando falten sobre unos 10 minutos para cumplir la hora, ponemos el horno a precalentar a 180º. Cogemos una bandeja de hornear, le ponemos un papel de horno encima y vamos colocando las bolitas con bastante separación ya que luego se esparcen y así evitamos que se peguen unas a otras y la metemos en el horno.

Tardan en hacerse entre 15 y 17 minutos o bien cuando veamos que el borde comienza a dorarse. Las sacamos del horno con cuidado y las dejamos enfriar.