Primero vamos a preparar la masa, en un tazón agregamos 1 taza de harina de maíz con una taza y media de agua y lo mezclamos hasta tener una masa, tapamos con un plástico y dejamos reposar la masa por 1 hora.

En una olla con agua ponemos a cocer 4 papas, cuando estén listas las machacamos, agregamos un poquito de queso rallado, sal + pimienta y mezclamos.

Desvenamos 2 chiles guajillos y los ponemos a remojar en agua caliente por 3 minutos.

Cuando estén suaves los licuamos con ¼ de cebolla, 1 ajo, sal, un chorrito del agua donde estuvieron los chiles, agregamos la salsa a la masa y mezclamos.

Hacemos 1 bolita de masa, la aplastamos, damos forma de tortilla, la pasamos a un comal bien caliente y la dejamos un minuto por cada lado.

Cuando esté lista abrimos la gordita con un cuchillo, agregamos la papa que machacamos y listo.

Acompañamos con repollo, salsa y limón.