Precalienta el horno a 200°C. Forra con papel antiadherente una bandeja o usa silpat (lámina antiadherente) Ajusta el aro extensible en 18cm y pincélalo con mantequilla. Necesitarás preparar 3 discos de bizcocho. Colócalo sobre la lámina o sobre el papel.

Bate los huevos hasta que blanqueen, añade el azúcar y continúa batiendo, la mezcla debe quedar esponjosa (punto letra, es decir puedes dibujar una letra en la superficie sin que se deshaga) retira las varillas y con un tamiz o colador espolvorea la harina. Incorpórala con suaves movimientos envolventes. Pesa la mezcla y divídela en 3 partes iguales. Víerte cada parte en el aro y hornea por 10min. Si sólo tienes 1 aro hornea un bizcocho a la vez. Deja enfriar un poco antes de retira el papel.

Limpia y corta la fruta que vayas a utilizar para rellenar y decorar la torta. Si usas uvas, éstas no deben tener semillas. Retira las hojas de las fresas que uses para el relleno, corta algunas por la mitad y deja otras enteras. Lava y seca las hojas de hierbabuena.