Cristines de Sant Blai

Name: Cristines de Sant Blai
Yield: 8 cristines
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g farina de força (també serveix normal); 75 g sucre; 3 ous (2 + 1); 50 g mantega; 75 g llet; 15 g llevat fresc premsat; 1 pessic de sal; Aroma de llimona; Aroma de vainilla; Granet d'ametlla (o ametlla laminada); 250 g nata per a muntar; 2 cullerades de sucre glass

Miquel Puig i Pey @miquel

https://blogdecuina.blogspot.com/2016/02/cristinas-de-Sant-blai-o-de-San-Blas.html?m=1

Cristines de Sant Blai

Miquel Puig i Pey @miquel

https://blogdecuina.blogspot.com/2016/02/cristinas-de-Sant-blai-o-de-San-Blas.html?m=1

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

8 cristines

300 gfarina de força (també serveix normal)
75 gsucre
3ous (2 + 1)
50 gmantega
75 gllet
15 gllevat fresc premsat
1pessic de sal
Aroma de llimona
Aroma de vainilla
Granet d'ametlla (o ametlla laminada)
250 gnata per a muntar
2cullerades de sucre glass

Guardada

Paso a paso

1

Desfeu el llevat en la llet tèbia. Poseu-ho en un bol amb 2 ous, el sucre, la mantega tallada a dauets (o fosa) i les aromes. Bateu-ho fins a incorporar-ho tot. Aneu-hi afegint farina i barrejant per incorporar-la. Pot ser que necessiteu una mica menys o més de farina, fins que la massa no s'enganxi gaire a les mans.
2

Deixeu llevar la masa en un bol tapat amb un drap durant una hora, o fins que hagi doblat el volum.
3

Passat aquest temps, unteu la superfície de treball y la masaamb oli i aneu partint la masaper la meitat fins a tenir-ne 8 parts. Arrodoniu-les i coloqueu-les en una safata per enfornar sobre un paper de forn. Deixeu-les llevar una altra hora (o fins que doblin el volum) tapades amb un drap.
4

Bateu un ou i pinteu les boles per sobre. Cobriu-les amb granet d'ametlla. Poseu-les al forn a 200º uns 15 minuts, fins que siguin daurades de sobre. Traieu-les i deixeu-les refredar sobre una reixa.
5

Munteu la nata, que ha de ser freda de la nevera. A mig muntar, afegiu-hi el sucre glass. Un cop ben muntada, poseu-la en una màniga de pastisseria, talleu els brioixos per la meitat (quan ja no siguin calents) i farciu-les amb la nata.