Alubias con sepia y alcachofas

Name: Alubias con sepia y alcachofas
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 gr alubias; 2 sepias limpias; 1/2 kilo mejillones; 2 zanahorias; 1/2 pimiento rojo; 1/2 kilo morralla; 2 litros agua; 3 ajos; 4 alcachofas

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Un buen plato de cuchara y completo con alcachofas del terreno y la sepia que siempre da buen resultado. Con olla exprés o rápida la cocción se reduce a la mitad.

Alubias con sepia y alcachofas

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Un buen plato de cuchara y completo con alcachofas del terreno y la sepia que siempre da buen resultado. Con olla exprés o rápida la cocción se reduce a la mitad.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

240 minutos

6 raciones

150 gralubias
2sepias limpias
1/2 kilomejillones
2zanahorias
1/2pimiento rojo
1/2 kilomorralla
2 litrosagua
3ajos
4alcachofas

Guardada

Paso a paso

240 minutos

1

Poner a remojo las alubias la noche anterior. Si usas cocidas de bote será más sencillo y te saltas este paso
2

Preparamos un caldo con la morralla y el agua. Dejadlo cocer a fuego lento un par de horas. Lo podéis dejar hecho desde la noche anterior.
3

Coceremos los mejillones. Retirar los que estén rotos o muy abiertos y cocer en una olla sin añadir agua y tapada durante 15 minutos o hasta que se abran. Se pueden acompañar de unos trozos de limón y ajo para darle sabor. El caldo que sueltan puedes(DEBES!) incorporarlo al caldo de pescado
4

Troceamos las sepias y las ponemos a freír en una olla con aceite caliente durante 10 minutos
5

Mientras pelamos y cortamos en rodajas finas las zanahorias y el pimiento rojo en cuadraditos
6

También podemos cortar los ajos en láminas
7

Pelamos las hojas externas de la alcachofa hasta llegar a las que tienen un tono amarillo, cortamos la punta de las hojas y aseamos la base eliminando lo que quede de verde. Cortamos en 6 u 8 trozos y añadimos a la olla. Saltear durante 5 minutos
8

A continuación, agregamos el resto de verduras y rehogamos otros 5 minutos
9

Cuando esté todo pochado añadimos el caldo a través de un colador, colorante alimentario, las alubias y tapamos.
10

Subir el fuego y cuando rompa a hervir tapamos y dejamos cocinando a fuego bajo durante una hora.
11

Separar los mejillones de las conchas y de las barbas
12

Después de esta hora apagamos el fuego, añadimos los mejillones y dejamos reposar. Cuanto más tiempo repose más sabrosa estará. Una hora, dos horas o toda la mañana.
13

Servir caliente y con la cuchara preparada 😋🥄