Para empezar, precalentamos el horno a unos 210ºC. Mientras se calienta, ponemos el pollo en una bandeja de rejilla y abajo la bandeja de horno. Le echamos una pizca de sal, y un chorro aceite de oliva. A la bandeja de abajo colocamos el vaso de agua esto es para darle más sabor y evitar que se seque en exceso el pollo en el horno

En un mortero preparamos un mejunje. Ponemos los dientes de ajo troceados, las finas hierbas, el moscatel o vino, pimentón dulce, pimienta negra en granos, mostaza. Machacamos bien con el mortero

Ahora ponemos este majao sobre toda la superficie del pollo. Esto le dará un toque extra al pollo. Después metemos el pollo al horno ya precalentado a 210ºC. El tiempo que se calcula es de 1 hr por kg

Finalmente cuando ya esté asado y bien doradito, retiramos el pollo y lo dejamos reposar 5 minutitos. Lo servimos.