VegeBurger mediterranean style
esta es una creación propia que ha surgido probando nuevos ingredientes no animales porque aunque casi no como carne no descarto dejarla en el futuro. El tofu por ejemplo en sí no me gusta nada, ni la textura ni el sabor, pero quería experimentar con el
VegeBurger mediterranean style
esta es una creación propia que ha surgido probando nuevos ingredientes no animales porque aunque casi no como carne no descarto dejarla en el futuro. El tofu por ejemplo en sí no me gusta nada, ni la textura ni el sabor, pero quería experimentar con el
Paso a paso
- 1
Desmigar el bloque de tofu y ponerlo a marinar con soja para que sepa a algo(30 min mínimo)
- 2
Picar los frutos secos y semillas sin que lleguen a hacerse polvo(mejor que quede algún pedacito para la textura final)
- 3
Mezclar los 11 gr de chía con los 45 ml de agua en reposo mínimo 15 minutos(esto hará la función de un huevo).se convertirá en un gel espeso.
- 4
Pochar las verduras y preparar la cebolla caramelizada. Yo en mi caso cómo hacemos batchcooking ya lo teníamos preparado y he añadido puerro zanahoria ajo y pimiento asado.
- 5
Escaldar un par de minutos los tomates secos en una mezcla de agua y vinagre. 1 cuarto de vinagre por 3 de agua.
- 6
Mezclar los frutos secos picados con la avena, levadura nutricional, aceitunas picadas(un poco a tu gusto yo he puesto una tipo kalamata), las hierbas secas, el chile en copos, los tomates secos bien picados, el tomillo limón fresco y un pellizco de sal.(solo he puesto un pellizco porque mis verduras ya llevan su propia sal y hay ingredientes con bastante sabor, aparte de la soja)
- 7
Mezclar el tofu marinado con las verduras pochadas y la cebolla y escurrir o prensar. Yo lo he puesto en una prensadora de tofu durante 1 hora pero te podría valer perfectamente una cazuela con un colador y algo de peso
- 8
Cuando haya escurrido bien la mezcla del tofu mezclarla junto con la otra y junto con el gel de chía hasta obtener una masa. Y formar las hamburguesas a mí me han salido 5. El romero fresco lo he pegado encima de la hamburguesa ya hecha
- 9
Freír las vege burgers intentando prensarlas en la propia sartén por los lados con mucho cuidado(sobre todo al darle la vuelta) y comértelas como más te guste.
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