En primer lugar picamos bien los pimientos y en una sartén honda calentamos el aceite y echamos los pimientos.

Mientras se van friendo un poco los pimientos, vamos picando también los tomates.

Añadimos los tomates a la sartén y lo revolvemos junto con el pimiento. Echamos sal y a fuego medio lo dejamos que se vaya friendo.

Con una paleta vamos picando para hacer los trozos de tomate más menudos. Echamos un poco de azúcar para matar la acidez del tomate. Poco antes de apagar el fuego, probamos y rectificamos de sal, si es necesario, al gusto.

Lo acompañaremos de huevo frito o cocido, a gusto de cada uno.