Cortar la carne en cubos pequeños. En una olla, dorarlos en aceite caliente. Retirar y reservar.

En la misma olla preparar un aderezo. Freír las cebollas, agregar los ajos, sal, pimienta, orégano, los tomates y el ají panca. Remover con cuchara de palo y agregar el culantro molido.

Incorporar la carne de chancho y cubrir con agua caliente. Dejar hervir hasta que la carne esté tierna. Agregar las arvejas. Rectificar la sal.

Añadir el arroz, lavado y escurrido, agregando agua hirviendo hasta que lo cubra. Mantener el fuego fuerte hasta que comience nuevamente a hervir y luego bajar el fuego al mínimo hasta que el arroz esté cocido. Servir.