Hierve agua en una olla por 10 minutos hasta que hierva, agrega un poco de sal, revuelve y añade el romanesco, previamente lavado con agua fría. Deja que se cocine por 10 a 12 minutos. Introduce suavemente un cuchillo en el leño para asegurar que esté tierno. Corta la cocción pasándolo por un chorro de agua fría.

Coloca en una olla el queso troceado. Añade la nata líquida y remueve hasta que se disuelva el queso. Si queda muy espeso, incorpora una cda de leche. Salpimienta

Coloca el romanesco en un plato y vierte un poco de la salsa de queso azul encima, agrega un puñado de semillas de girasol tostadas