Separar las claras de las yemas, batir con una batidora eléctrica las claras a punto nieve, y luego agregarle a ojo la mitad de azúcar, seguir batiendo hasta que se disuelva el azúcar y se formen pico firmes y brillosos. (En la primera foto se ve las claras a punto nieve sin el azúcar y en las otras dos fotos las claras a punto nieve con el azúcar ya añadida)

Por otro lado mezclar las yemas con el resto del azúcar, batir hasta que se disuelva el azúcar. Agregar la esencia, la leche y luego el aceite sin dejar de mezclar.

A la mezcla anterior agregarle la harina tamizada, el polvo de hornear y de a poco ir integrando con movimientos envolventes, si se forman muchos grumos, una vez que esté toda la harina integrada con la batidora eléctrica batir un poco, para hacer desaparecer los grumos (No batir demasiado para que no quitar el aire incorporado.)

Agregarle de a poco las claras, incorporar siempre con movimientos envolventes.
Una vez que esté todo incoporado separar la mezcla en dos partes, a una parte agregarle el cacao tamizado y mezclar.

Enmantecar el molde y agregarle un poco de preparación de vainilla, luego unas cucharadas de preparación con cacao, otra de vainilla y otra de cacao. Con la ayuda de un cuchillo hacer unos movimientos para que se mezclen, nos debe quedar como la segunda foto. 👇

Cocinar en un horno precalentado, a temperatura media por 40/ 45 minutos, dependiendo de cada horno.

Pueden cambiar el cacao amargo por el de la chocolatada pero en vez de poner 30 gr, deberan poner 50 gr.