Primero de todo, enjuagaremos el arroz o bulgur con agua caliente del grifo varias veces y dejaremos finalmente reposar 20 min en agua caliente en el cazo donde después lo herviremos.

Preparamos todos los ingredientes como en las imágenes. Cortamos en rodajas la zanahoria pelada, el calabacín pelado o sin pelar, quitamos las puntas de las judías y partimos en mitades. Salpimentamos las pechugas y dejamos en el frigo hasta usarlas. Vamos a necesitar una sartén de al menos 24 cm o un wok, una parrilla para la pechuga y el cazo de antes.

Ponemos la sartén o wok a calentar a fuego medio-alto y mientras picamos el ajo con sal. Echamos una cucharada de mantequilla y cuando se derrita (sin quemarla) echamos el ajo y rehogamos hasta antes de que se dore.

En un vaso echamos una cucharada generosa de curry y una de leche de coco para formar una pasta. Esa pasta la echaremos luego con las verduras y rehogaremos 1min para que se tueste un poco y potencie los sabores.

Echamos los 200 ml de leche de coco (o más si queréis más salsa), las almendras laminadas y las prunas (mejor partidas por la mitad). Dejaremos que hierva unos minutos mientras hacemos lo demás.

Colamos el arroz/bulgur y lo ponemos a hervir en agua nueva con sal hasta que esté cocido pero no pasado. Unos 5 minutos hirviendo (máximo) bastará.

En una parrilla o sartén, echamos un chorro de aceite y dejamos calentar a fuego medio-alto (7 en mi caso).
Cocinaremos las pechugas hasta que estén hechas por fuera pero rosadas por dentro. Luego las cortamos en tiras.

Echamos la carne con todo lo demás, mezclamos y dejamos cocinar a fuego lento unos 3-4 min. La carne de pavo no tiene que cocinarse mucho si no se seca, porque no tiene grasa.

Colamos el arroz y servimos por separado en un bol, con el curry en otro bol para que cada uno se vaya echando en un plato plano.

Buen provecho!