Marinamos un par de horas antes el salmón con un buen chorro de salsa de soja, unas rodajas de jengibre y un par de cucharadas de azúcar moreno. Para la salsa ponemos en una olla el ajo y el jengibre rallados junto con el chile en rodajas y doramos. Cuando esté doradito añadimos la mitad del marinado del pescado, dejamos unos 5 minutos y ponemos la leche de coco.

Cuando empiece a hervir le añadimos el puré de mango. Para eso solo tienes que triturar en la batidora la carne del mango sin piel. Deja la salsa a fuego medio que cueza y reduzca mientras sigues con la receta.

Vamos con la guarnición. Saltemos los tirabeques con un poquito de sal y mientras en un cazo a parte cocemos los noodles de arroz, cuando estén listos ponemos en la sartén de los tirabeques y añadimos unas semillas de sésamo. Reservamos.