Primero batimos la mantequilla hasta cremar, añadimos el azúcar hasta integrar. Posteriormente añadimos los huevos uno a uno y la esencia.

Ahora bajamos de la batidora y de forma manual con espátula agregamos poco a poco la harina y el polvo de hornear previamente tamizados. Podemos ir alternando los ingredientes secos con la leche hasta lograr integrarlo todo.

Finalmente separamos en 4 recipientes la masa y le añadimos las gotas de colorante según la intensidad deseada. Repartimos en los moldes de cupcakes y Llevamos al horno por 25-30 minutos a 180 ° centígrados. De todos modos estén pendientes del horno porque todos los hornos son diferentes.

Una vez que están cocinados, los dejo reposar en la bandeja y para decorar preparo merengue suizo, en esta ocasión los he decorado con temas de sirena por lo que les hice unas colitas en chocolate y figuritas en fondant de estrellitas de mar, delfines y ostras con perlitas.

Para el merengue suizo colocamos a baño de María las claras de huevo y el azúcar blanco. Mezclamos constantemente para que las claras no se nos cocinen, luego cuando verificamos que están bien integrados bajamos del fuego y colocamos en la batidora a velocidad media 5 minutos y luego a velocidad alta hasta montar las claras. Con las.claras bien montadas y firmes tipo merengue, empezamos a añadir la esencia poco a poco, luego la mantequilla poco a poco de preferencia bien fría.

Con la mantequilla bien fría logramos que el merengue se enfríe también. Batos más o menos 10 minutos y finalmente añadimos el azúcar pulverizada de a cucharadas y tamizada. Nos aseguramos de no tener grumos y tenemos un merengue suave, delicado y perfecto para decorar. Resistente al calor. Buen provecho.