Corte los tomates en trozos pequeños, igual corte el queso, puede usar parmesano, En aceite caliente con un poco de mantequilla sofría ajos, cebolla luego de unos minutos agregue los tomates, sofría por unos 5 min hasta que quede una salsa, en el centro del sartén abra un espacio y coloque el huevo, agregué sal y pimienta al gusto, tape y deje cocinar unos 5 min agregué el queso, dejé 1min,
Adorne con cebollín y especias