Cerniremos la harina, el Royal y el azúcar sobre nuestra mesa.

Haremos un volcán, en el centro pondremos la mantequilla en cubos, para hacer la técnica del sablage.

Nuevamente haremos un volcán, agregando 2 huevos y comenzaremos a amasar.

Cuando ya haya absorbido nuestro huevo, agregaremos nuestra leche de poco en poco. Y seguiremos amasando.

Cuando nuestra masa esté firme agregaremos la ralladura de limón, la seguiremos amasando y cuando esté todo bien integrado, envolvermos con papel aluminio nuestra masa y llevaremos a refrigerar por 30 min.

Pasado los 30 min. Tomaremos nuestra masa y la extenderemos con el rodillo, la pasta deberá tener un grosor aproximado de 1 cm

Después abriremos un huevo y barnizaremos nuestra pasta, antes de doblarla por la mitad.

Cortaremos nuestra masa con el cortador redondo aprovechando toda la masa (el tamaño del cortador será a tu gusto).
En caso de no tener un cortador se marcarán los círculos y se cortaran con un cuchillo.

Después llevaremos nuestros scones a una charola previamente enmantequillada y enharinada, para llevar a hornear a 180°C.

Mientras se hornean los scones, preparemos una mermelada de frambuesas.
Pondremos nuestra cacerola en la estufa a fuego medio, agregaremos las frambuesas con el azúcar, los integraremos con movimientos envolventes hasta que obtener una mezcla espesa.

Sacaremos nuestros scones del horno, esperaremos a que se enfríen para posteriormente abrirlos por la mitad y les untaremos la mermelada.