Hacemos nuestra fuente y colocamos al centro la mantequilla en cubos pequeños. Integrar la mantequilla con la harina hasta tener una consistencia terrosa (técnica de sablage).

Añadir el huevo y la leche, integrar sin trabajar demasiado.

Ya que esté todo perfectamente incorporado, añadir la ralladura de limón y mezclar. Llevarla a refrigerar en papel aluminio, durante media hora.

Con ayuda de un rodillo, estirar la masa con un grosor de 2 cm, una extendida barnizar con huevo solo por la mitad de la masa y doblarla a la mitad.

Cortar nuestra masa con ayudada de un cortador y colocarlos en una charola con papel estrella.

Barnizarlos con huevo batido. Hornear a 180• de 20-30 minutos.

Sacar del horno y deja enfriar.