Hay que procurar que la carne esté seca al cocinarla ya que, si no se elimina el líquido que suele soltar en reposo, en lugar de asarse se cocerá.
Es por eso también por lo que se debe evitar pinchar ya que ayudará a la pérdida de líquido durante su asado.

Lavar bien las patatas y cortarlas en rodajas finas conservando la piel.

Ponerlas en agua para contribuir a eliminar parte de su almidón.

En una bandeja de horno y sobre una hoja de papel vegetal, colocar las rodajas de patatas y añadirles un chorrito de aceite de oliva por encima, las láminas de ajo, un poco de sal y la mezcla de pimentón dulce y cayena.

Añadir el contenido del yogur en un bol y remover con una cuchara para que alcance una textura cremosa.
Añadir mostaza y miel (a partes iguales y al gusto) y un poco de sal.
Si nos gusta más picante se le puede añadir un poco más de mostaza y por el contrario, si nos gusta más dulce haremos lo mismo pero en este caso añadiendo más miel.

Salpimentar los steaks en el momento en el que vayan a entrar en acción y no antes.