Preparar la masa. En un bol, mezclar la harina con la mantequilla en cuadrados pequeños

Luego agregar la sal, los huevos, el agua y azúcar

Amasar por poco tiempo. La masa debe quedar manejable. Si está muy pegajosa, agregar un poco de harina y si está muy seca, agregar un poco de agua. Todo hasta obtener la consistencia deseada

Dejamos reposar la masa en un bol cubierto con papel film o un paño en temperatura ambiente

Para el relleno. Cocer la coliflor y reservar

Para la salsa blanca o bechamel. Puede utilizar tu propia receta, aquí va mi propuesta de salsa Bechamel.

En una olla, derretir la mantequilla y agregar la harina hasta que quede una masita

Luego ir incorporando la leche de poco a poco para evitar grumos. La salsa Bechamel para esta receta no debe quedar muy espesa.

Echar la sal y nuez moscada. Dejar enfriar la salsa

Cortar los champiñones en rodajas y reservar

Empezaremos a emplatar. Engrasar el molde con aceite

Estirar la masa en una superficie enharinada con un rodillo hasta que sea lo suficientemente grande para cubrir todo el molde

Poner la masa en el molde y acomodar con los dedos para que cubra todo

Primero, poner una capa de coliflor y champiñones. Luego, verter la salsa Bechamel hasta que cubra esa pequeña capa. Después, poner una capa de jamón y queso. Repetir el mismo proceso

En la última capa, colocar de manera creativa el jamón, queso y queso requesón. También el romero

Meter al horno a 190°C por 25-30 minutos. Recuerda que solo estamos cocinando la masa y los champiñones. Entonces no debe estar sobre cocinado. Los champiñones se cocinarán rápido en el horno