Acremar la manteca, se puede con un batidor o con la mano, hasta que quede como blanquita y muy suave.

Agregar la masa a esta manteca, y agregar un poco de sal y el polvo para hornear, batir y batir, e ir agregando caldo de la cocción de la carne, el caldo deberá estar tibio para evitar quemaduras y seguir batiendo, la masa deberá quedar con una textura muy tersa, y ligera para poder ser untada en la hoja de plátano.

Las hojas de plátano debemos prepararlas para que estén suaves y flexibles y esto se consigue de dos formas: poniéndolas en agua caliente por unos minutos a que se suavicen o asarlas pasándolas al fuego en la estufa, y así quedan muy bien y listas para usar además que les da un sabor agradable a los tamales.

Para la salsa: desvenar los chiles para que no quede tan picoso, asarlos y lavarlos, ponerlos a hervir para que se suavicen. Asar los jitomates y reservamos, asar 2 ajos, un trozo de cebolla, ya que están los chiles suaves llevarlos a licuar con los jitomates, y la pimienta, la canela, cominos y clavitos con suficiente agua, agregar sal la necesaria y un poco de caldo de pollo en polvo para darle un mejor sabor y agregar esto a la carne.

Cortar las hojas de plátano 30 cm más o menos y empezar a hacer los tamales, colocando una cucharada de masa o según el tamaño que quieras que queden, y ai ir poniendo salsa y carne en medio con un trozo de hoja santa o a cuyo y doblar la hoja de modo que debe quedar en rectángulo el tamal.

En una vaporera ya dispuesta con agua y su rejilla, ir colocando los tamales los cuales deberán quedar acostados y bien acomodados para su cocción y taparlos con una servilleta de tela, un plástico y la tapadera, y sellar o poner algo encima para que no se salga el vapor y eso en una hora quedarán bien cocidos y provecho 😋