Ensalada de tirabeques y mandarina
Los tirabeques son una variedad de guisantes que se comen con la vaina, la temporada es corta, pero son deliciosos. La cocción debe ser corta para que queden crujientes
Ensalada de tirabeques y mandarina
Los tirabeques son una variedad de guisantes que se comen con la vaina, la temporada es corta, pero son deliciosos. La cocción debe ser corta para que queden crujientes
Paso a paso
- 1
Cocer los tirabeques en agua hirviendo con sal 3-4 minutos
- 2
Escurrir y pasar a un bol con agua muy, muy fría para cortar la cocción. (yo meto el bol con agua al congelador al menos 30 minutos antes)
- 3
Escurrir y reservar
- 4
Cortar la cebolla en juliana. Si queréis que sea más suave la podéis meter en un bol con agua fría, en este caso, escurrir muy bien
- 5
Pelar las mandarinas limpiando todas las hebras. Separar los gajos. Reservar
- 6
Picar el perejil, la albahaca y la hierbabuena
- 7
En un bol poner el vinagre de Jerez, el aceite Hojiblanca y un poco de sal y pimienta negra recién molida. Añadir las hierbas picadas y emulsionar.
- 8
Mezclar la cebolla, las mandarinas y las aceitunas
- 9
En una fuente de servir poner los tirabeques. Encima la mezcla de cebolla, mandarina y aceitunas.
- 10
En el momento de servir, aliñar con la vinagreta. Servir fría
- 11
Buen provecho!!!!
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