Tener listo el mise en place del poolish.
Juntar la harina ya tamizada con la levadura, mezclarla y agregar agua tibia. Mezclar hasta terminar con el agua. Debe quedar líquido.
*Poolish: pre-fermento para desarrollar sabor, aroma y suavidad en el pan*

Dejar fermentar durante 1 hora, tapándolo y estará listo cuando se noten burbujas en la superficie, subirá un poco de altura *como en la última foto de este paso*

Tener listo el mise en place para la masa. *Recuerda tamizar la harina* Juntar los polvos y mezclarlos con ayuda de un miserable.

Hacer un volcán con los polvos y añadirle de poco a poco el poolish integrándolo sólo con las yemas de los dedos

Integrarlos hasta formar una masa y después añadirle de poco a poco el aceite de oliva

Una vez formada la masa, la pondremos a fermentar hasta que doble su tamaño, aprox 30-40 min

Ya fermentada la poncharemos para sacarle el gas *Es muy importante este paso para que la miga y el sabor tenga un buen resultado*

Sobre una repisa o mesa colocaremos un poco de harina y la masa. La iremos extendiendo con ayuda de un rodillo, siempre partiendo de la mitad hacia afuera, buscando obtener un rectángulo con un grosor de aprox... 5 mm o 1 cm. S

Una vez ya extendida la masa, haremos un rectángulo, y cortaremos lo sobrante.

De ese mismo rectángulo, sacaremos dos y repetimos hasta terminar con toda la masa. Los pondremos sobre una charola con papel estrella para que fermenten.

Una vez fermentados los decoraremos con aceite de oliva agregándoselo en la parte de encima y le pondremos en este caso calabaza cortada en pequeños cubitos, sal y pimienta.

Presionaremos solo un poco al poner la calabaza.

Una vez ya decorados, los llevaremos a fermentar nuevamente hasta doblar su tamaño

Después los meteremos al horno previamente calentado a 180° aproximadamente 15-20 min.

Y solo queda sacarlo del horno y esperar a que enfríe para poder disfrutar de él. 🥰✨