Ciabatta artesanal

Name: Ciabatta artesanal
Yield: 5 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 gr levadura seca; 150 gr harina fuerte; 150 ml agua; 175 gr harina fuerte; 10 gr harina integral; 2 gr levadura seca; 4 gr sal; 50 ml aceite de olivo; 100 ml agua; al gusto cebolla cortada en tiras

Antonia Monserrat Antonio Figueroa @cook_28293299

Oaxaca ,México 🇲🇽

#ciabatta3

Ciabatta artesanal

Antonia Monserrat Antonio Figueroa @cook_28293299

Guardada

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Ingredientes

3 horas

5 raciones

Poolish
1 grlevadura seca
150 grharina fuerte
150 mlagua
Para la masa
175 grharina fuerte
10 grharina integral
2 grlevadura seca
4 grsal
50 mlaceite de olivo
100 mlagua
al gustocebolla cortada en tiras

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Mezclar los ingredientes secos y el agua, dejar reposar aproximadamente 1 hora.
2

Formar un tipo volcán con los ingredientes secos e incorporar poco a poco el poolish, después de ello añadir poco a poco el agua conforme requiera la mezcla y por último se agrega el aceite.
3

Dejar fermentar aproximadamente 40 minutos, pochar para eliminar todo el aire.
4

Con la ayuda de un rodillo aplanar y cortar las piezas, barnizar en la parte exterior con un poquito de aceite y colocar la cebolla en tiras y realizar una segunda fermentación durante 40 minutos aproximadamente.
5

Llevar a hornear a 180° durante 30 minutos aproximadamente esto dependerá de la capacidad de cada horno.