Ciabatta artesanal

Name: Ciabatta artesanal
Yield: 4 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 gr harina fuerte; 150 ml agua; 1 gr levadura seca; 175 gr harina fuerte; 10 gr harina integral; 4 gr sal; 2 gr levadura seca; 100 ml agua; 20 gr aceite de oliva; 50 gr aceitunas

Daniel Eucario @cook_28329284

Oaxaca de Juarez

#ciabatta3

Ciabatta artesanal

Daniel Eucario @cook_28329284

Guardada

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Ingredientes

2 horas

4 porciones

Poolish
150 grharina fuerte
150 mlagua
1 grlevadura seca
Para la masa
175 grharina fuerte
10 grharina integral
4 grsal
2 grlevadura seca
100 mlagua
20 graceite de oliva
50 graceitunas

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Hacemos nuestro poolish mezclando la harina el agua y la levadura y dejamos reposar por lo menos 1 hora
2

Mezclamos nuestras harinas la levadura y la sal y formamos un volcán
3

Agregamos nuestro poolish poco a poco y comenzamos a mezclar
4

Agregar el aceite al final poco a poco.
5

Seguimos amasando y mezclando los ingredientes una vez tengamos nuestra masa la pasamos a nuestra primera fermentación hasta que doble su tamaño
6

Una vez nuestra masa haya doblado su tamaño la ponchamos y ponemos un poco de harina en nuestro lugar de trabajo.
7

Empezamos a extender nuestra harina de manera uniforme y a cortar en forma de rectángulos.
8

Barnizamos nuestra masa y comenzamos a incorporar nuestras aceitunas verdes.
9

Precalentamos nuestro horno 180 grados aproximadamente
10

Llevamos nuestra masa la segunda fermentación aproximadamente unos 20 minutos.
11

Metemos al horno de 15 a 20 minutos.
12

Resultado final.