Preparar todos los ingredientes. Separar las yemas de las claras. Mezclar el queso mascarpone con las yemas y 3 cucharadas de azúcar. Montar las claras a punto de nieve. Deben quedar bien firmes.

Mezclar las claras con las yemas con movimientos envolventes, con una paleta de goma. Mojar la parte de abajo de los bizcochos con el café y poner en el fondo de una fuente.

Cubrir con la mitad de la crema de mascarpone, alisar con una paleta y verter encima la mitad de la crema de castaña. Mojar el resto de los bizcochos de Reims y poner encima de la crema. Cubrir con el resto de las cremas y adornar con los arándanos. Guardar en la nevera hasta el momento de llevar a la mesa.