Comenzaremos con mezclar la harina para el poolish con la levadura y el agua. Y dejaremos fermentar hasta ver burbujas por encima.

Una vez esté listo el poolish, comenzaremos a hacer un volcán de harina que llevará la levadura y la sal.

Una vez agregado el poolish a la masa, queda como resultante una masa pegajosa, entonces procederemos a incorporar el aceite y el resultado es una masa firme y no pegajosa.

Fermentamos hasta que la masa duplique su tamaño. Posteriormente la ponchamos y extendemos.