Se limpian bien las costillas el exceso de grasa, las salpimentamos, ponemos las hierbas y precalentamos el horno a 220°

En una fuente se hace una base, con los pimientos rojos, las patatas cortadas en rodajas, cebolla, ajos enteros y sin pelar, y un chorro de aceite de oliva virgen, por encima, lo metemos al horno.

Cuando lleve 15 minutos bajamos la temperatura a 120°, después de unos 45 minutos, lo damos la vuelta, y añadimos un chorro generoso de vino blanco. Lo dejamos otro tanto, regamos de ved en cuando los costillares con su propio caldo

Cuando este casi listo, untamos con una brocha con la miel toda la carne, y la dejamos dorar. Se sirve con las verduras.