Ponemos la cebolla picadita y el ajo en una sartén amplia, un poco de aceite y cuando empiece a dorar añadimos: la cucharada de canela, el perejil picado, ras el hanout y los trozos de pollo salpimentados, se deja dorar un poco y echamos el caldo, dejamos que se cocine a fuego lento.

Cuando el pollo esté hecho lo sacamos y lo desmenuzamos, el caldo lo dejamos reducir.

Cuando el caldo haya reducido, le agregamos los 2 huevos batidos y mezclamos. A continuación juntamos la carne y la salsa e incorporamos las almendras molidas o trituradas, según la textura que nos guste. Con esto ya tenemos hecho el relleno.

En este momento se puede encender el horno, 170 ◦ arriba y abajo.

Preparamos la pasta filo: cogemos tres láminas de pasta y las cortamos en tres rectángulos a lo largo de cada lámina, podemos cortarlas las tres a la vez, engrasamos con mantequilla derretida una tras otra cada lámina y se colocan una encima de otra, ponemos una porción de relleno en un extremo y se va doblando en triángulos, se sella con mantequilla.

Se presentan cubiertas de azúcar glas y canela en polvo.

Una aclaración: no os fijeis en el relleno de la primera foto del paso 5 es de otro relleno, la he usado porque de esta receta no tenía esa foto.