Lavar bien los zapallitos.
Con una cuchara remover la pulpa a lo largo del centro de los zapallitos, formando una canoa. Cortar en cuadritos la pulpa y reservar.
Sazonar los zapallitos con un poquito de sal y poner en el horno precalentado y cocinarlos a punto medio. Retirar del horno.

Calentar el aceite y dorar la cebolla junto con el ajo y tocino.
Agregar y dorar la carne.
Incorporar la pulpa de los zapallitos y cocinar por un par de minutos.
Añadir la salsa de tomate, pimienta, sal, albahaca y dar un hervor.

Rellenar los zapallitos con la carne, rociar por encima con su queso favorito y queso parmesano.
Poner los zapallitos en la parte alta del horno y cocinar hasta que doren pero sin que queden demasiado blandos los zapallitos, deben quedar al diente.
Servir inmediatamente.