Tener los ingredientes pesados listos para su manipulación.

En un bowl agregar las harinas, la levadura, la sal y mezclar bien los ingredientes.

Agregar el agua de poco en poco hasta tener una masa pegajosa, agregar el aceite y trabajar hasta tener una masa uniforme.

Dejar fermentar hasta que doble su tamaño. Después ponchar para liberar el gas.

Pesar en cantidades de 400 gramos hasta terminar con la masa.

Aplanar cada masa apoyado de un rodiilo, dándole forma ovalada.

Doblar por la mitad y esa parte dejarlo por abajo para que no se note el doblez. Esconder los dobladillos de las orillas hacia adentro.

Hacer cavidades (cortes) por encima.

Volver a fermentar por segunda vez.

Ya doblado su tamaño, barnizar con huevo y agregar ajonjolí.

Hornear a 200°C hasta que los panes se doren.

Y listo quedó perfecto, con la miga esponjosa y con la corteza dorada, para acompañar como emparedado, tapas o de la manera que más le apetezca.