Primero procedemos a limpiarlas y a lavarlas bien, yo les quito la concha (una especie de hueso) y las escurrimos bien.

En una sartén con aove procedemos a hacer el sofrito con la cebolla picada pequeñita, el ajito y la guindilla 🌶 durante unos 10 minutos a fuego medio.

Una vez pochadito añadimos las almendritas salpimentadas, a fuego alto y dejamos que se sellen y se hagan durante 5-10 minutos y le agregamos el vino fino hasta que se evapore el alcohol.

Y ya estaría nuestro plato listo si veis que se quedan muy secas o siguen duritas le añadimos un poco de agua y dejamos que reduzca y para finalizar en modo decoración le ponemos un poco de cebollino picado por encima.

Y a disfrutar 😋