Troceamos toda la verdura y le quitamos el germen al ajo.

Lo echamos todo al vaso de la batidora, agregamos el agua, el aceite, vinagre, orégano y sal al gusto. Batimos hasta que se quede todo bien picado y homogéneo. Si queremos un resultado más líquido, se puede pasar por un chino o colador.

Si queremos, podemos utilizar un poco más de pepino, tomate, pimiento y cebolla para hacer un picadillo. Lo cortamos en trocitos muy pequeños y los agregamos a un bol donde habremos puesto nuestro gazpacho, podemos añadir unos picatostes. Y a disfrutar!