Paso a paso
- 1
Preparar mise en place
- 2
Hacer un volcán de harina, integrar la sal, posteriormente la levadura y finalmente el agua.
- 3
Una vez integrados los ingredientes, añadir la masa madre.
- 4
Amasar hasta que tengamos una masa lisa y esta se despegue fácilmente, reposar durante una hora. Pasada la hora, ponchar la masa y reposarla durante media hora más.
- 5
Dividir la masa en 3 porciones y reposar durante 15 minutos.
- 6
Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
- 7
Doblar la masa como se muestra y cerrar el pan.
- 8
Colocar los baguettes sobre una charola y espolvorear un poco de harina encima. Reposar la masa durante una hora o hasta que duplique su tamaño.
- 9
Ya que los panes han duplicado su tamaño, realizar cortes a través del pan. Vaporizar dentro del horno y hornear a 200°C durante 20 minutos.
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