Empanadas de carne molida sin gluten en freidora de aire

Name: Empanadas de carne molida sin gluten en freidora de aire
Yield: 6 empanadas aprox
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 80 gr harina arroz; 115 gr quinoa; 6 cdas fécula tapioca; 1 1/2 cdita sal; 1 cdita psyllum husk en polvo; 1 taza agua; 200 gr carne molida baja en grasa; 100 gr cebolla blanca picada pequeña; 1 pza cebolla cambray picada pequeña (entera); 1/2 pza pimiento rojo; al gusto comino; al gusto pimentón rojo; 1/4 taza tomate triturado (pasatta); al gusto sal; al gusto perejil; al gusto ajo en polvo

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Como ya saben, estoy llevando una dieta con la que estoy muy contenta porque puedo comer de todo... sin embargo una de las comidas que extraño son las empanadas. El trigo es el trigo.. tan noble para ciertas masas que este primer intento de empanadas fue un desafío. De todas maneras me gustó mucho el resultado y aunque seguiré probando con nuevas mezclas de harinas, este primer round quedó Puli 1- Dieta sin gluten 0 😉😂 #saludable #disfrutable #dmafase1

Empanadas de carne molida sin gluten en freidora de aire

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 empanadas aprox

Para la masa
80 grharina arroz
115 grquinoa
6 cdasfécula tapioca
1 1/2 cditasal
1 cditapsyllum husk en polvo
1 tazaagua
Para el relleno
200 grcarne molida baja en grasa
100 grcebolla blanca picada pequeña
1 pzacebolla cambray picada pequeña (entera)
1/2 pzapimiento rojo
al gustocomino
al gustopimentón rojo
1/4 tazatomate triturado (pasatta)
al gustosal
al gustoperejil
al gustoajo en polvo

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Moler en un molinillo o procesador de alimentos la quinoa con la harina de arroz y el psyllum hasta lograr una harina lo más fina posible. Agregar la sal a los secos y 3 cdas de fécula de tapioca. Llevar el agua a hervor.
2

Agregar poco a poco el agua a los secos y amasar hasta lograr un masa unifome. Puede que no sea necesaria toda el agua. Si precisas, también puedes agregarle las 3 cucharadas adicionales de fécula de tapioca. Dejar reposar cubierto durante 30 minutos. La masa quedará un poco blanda y parecerá que no se podrá estirar, es normal. Queda parecida a la masa para tortillas.
3

Agregar un poco de aceite en aerosol a un sartén. Agregar luego la cebolla y el pimiento. Una vez que la cebolla esté traslúcida agregar la carne molida y los condimentos. Por último agregar el tomate. Cocinar sólo hasta que cambie de color la carne y dejar enfriar bien.
4

Entre 2 plásticos de ziploc sin los bordes formar los discos. Yo usé un tortillero, pero puedes usar un palote. Colocar el relleno en medio y presionar los bordes para sellar. Despegar el plástico con delicadeza porque la masa es quebradiza y colocarla con cuidado en la freidora con un poco de aceite en aerosol. Cocinar durante 15 minutos aproximadamente. Los bordes se doran fácilmente así que hay que ir controlando. Quedaron crujientes y jugositas!