Abrir el pollo por el centro de la pechuga y quitar los menudos. También vamos a cortar las puntas de las alitas. Tiene que quedar abierto a la mitad, no trozado, ni retirar la piel.

En un recipiente vamos a mezclar los condimentos, menos el pimentón, junto con la manteca y el aceite.

Colocamos el pollo de manera que la carcaza quede abajo, en una asadera para horno y le untamos la mezcla de manteca y condimentos.

Espolvoreamos un poco de sal por encima, y colocamos por encima el ajo cortado en láminas.

Le espolvoreamos el pimentón, y rociamos con un poco de jugo de limón por encima.

Cortamos el morrón y cebolla en cuartos y lo colocamos por los costados del pollo, sobre la asasera.

Cocinamos en horno fuerte los primeros 15 minutos para que tome un color dorado la piel, luego bajamos a fuego moderado y cocinamos por 40 minutos más. En ese lapso de tiempo, cada tanto vamos a agregarle un cucharonde líquido a la asadera ya que se va a secar. En mi caso, fue jugo de limón, pero puede ser caldo de gallina o agua caliente. Solo un poco cada tanto, no queremos que se nos haga una sopa.