Limpiar los champis y cortarles un poco el tallo si son muy largos

Cortar en cuartos los champis o dejar enteros los más chicos

Calentar 5 cdas de aceite de oliva en una sartén y tirar 2 dientes de ajo picados. Friar de 30 segundos a 1 minuto, hasta que esté dorado

Añadir los champis y saltearlos a fuego vivo sin dejar de remover, hasta que se haya absorbido todo el aceite de la sartén

Bajar el fuego. Cuando los champis hayan desprendido el agua, saltearlos otra vez a fuego vivo de 4 a 5 minutos y removiéndolo con frecuencia, hasta que el jugo se haya casi evaporado.

Rociar con un poco de jugo de limón y salpimentar

Añadir el perejil y mantener la sartén a fuego 1 minuto más.

Colocar todo en un cuenco caliente