En un recipiente mezclar la sal, el curry y una pizca de pimienta cayena molida sin pasarse que luego no podréis disfrutar de los sabores. Untar bien el pollo con la mezcla y reservar.

Pelar y lavar las patatas, después cortar en panadera y freír a fuego medio. Cuando estén listas reservar. (Yo lo hago sobre papel absorbente)

Pelar los ajos y machacar en un mortero, junto con el perejil y una pizca de sal, añadir vinagre y agua. (A mí me encanta poner mucho vinagre a las patatas a la vinagreta con ajo y perejil, pero podéis ponerle menos para que no sepa muy fuerte) con el agua se suaviza el sabor y se ablanda la patata si la queréis más dura podéis prescindir de ponerle agua.

En una sartén caliente sin aceite verter las patatas, añadir la mezcla anterior y rehogar hasta que se reduzca el agua.
Después colocar las patatas en una fuente para el horno.

Yo suelo sellar el pollo friendolo un poco en la sartén, no es necesario que se haga, a continuación colocarlo sobre la cama de patatas y al horno, durante 40 o 50 minutos a 180ºC depende del horno. Y listo una delicia.