Pascualina Uruguaya
La famosa Pascualina, un plato típico en el que las verduras, como la espinaca, son protagonistas.
Como es normal en toda la gastronomía mundial, nuestra cocina comparte matices con otras de la región (en especial la argentina), pero tiene modalidades y méritos propios, así como platos más que interesantes, como lo es la Pasculina.
Una comida tradicional, sana y además riquísima. A base de una exquisita torta rellena de verduras, preparada a la uruguaya.
Pascualina Uruguaya
La famosa Pascualina, un plato típico en el que las verduras, como la espinaca, son protagonistas.
Como es normal en toda la gastronomía mundial, nuestra cocina comparte matices con otras de la región (en especial la argentina), pero tiene modalidades y méritos propios, así como platos más que interesantes, como lo es la Pasculina.
Una comida tradicional, sana y además riquísima. A base de una exquisita torta rellena de verduras, preparada a la uruguaya.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar la Espinaca y hervirla con aprox 1 taza de Agua.
- 2
Mientras la Espinaca se cocina.
Preparar la masa:
En un Bowl, tamizar la Harina, añadir la Manteca (previamente derretida levemente en microondas) la Sal y el Agua.
- 3
Mezclar todos los ingredientes con una cuchara o una espátula de plástico.
Una vez incorporados, amasar a mano hasta formar una masa uniforme y sin grumos.
- 4
Envolver la masa en Nylon y llevar a la heladera para que repose durante 1 HORA.
- 5
Para preparar el Relleno:
Pelar y picar la Cebolla en brunoise.
Pelar y picar el Ajo, lo más pequeño posible.
Colar la Espinaca cocida, y picarla también. Dejar enfriar.
*Si usamos panceta, picarla en cubitos.
- 6
Rallar el Queso.
- 7
En un bowl, batir 2 Huevos y agregar el Queso Rallado, incorporando todo muy bien. Reservar.
- 8
En una sartén, saltear la cebolla hasta que comience a caramelizar.
En ese punto, añadir el ajo y continuar salteando hasta que el mismo esté doradito.
*Si usamos panceta, saltear también junto con la cebolla.
- 9
Pasar el contenido del sartén a un plato, para dejar enfriar momentáneamente.
🔺 El relleno no puede estar caliente ya que pre-cocinaria los huevos y no es lo deseable.
- 10
Y finalmente añadir la Espinaca picada, agregarle el Ajo + la Cebolla del sartén.
Mezclar todo con una cuchara.
Reservar.
- 11
Enmantecar o rociar con aceite de cocina un molde de 24 cm de diámetro.
Enharinarlo también.
- 12
Colocar una mitad de la masa en el molde.
Y agregar el relleno anteriormente preparado.
- 13
Tras cumplirse la hora de reposo de la masa:
Estirar la masa. Y luego cortarla en dos trozos iguales.
- 14
Formar 2 huecos en el relleno y colocar 1 huevo crudo en cada uno de ellos.
- 15
Tapar todo con el otro trozo de masa. Apretar y unir en los bordes para que no se separe.
- 16
Llevar al horno a 160ºC durante 40 minutos o hasta que la masa se ponga dorada.
- 17
Finalmente dejar enfriar la Pasculina antes de comerla, para que el relleno se asiente y la masa se amolde.
- 18
A comer !! 😋
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