Hervir las papas con cáscara. (Para saber cuando están, pinchamos con un cuchillo y si se desliza es por que ya están listas)

Pelar las papas y hacer un puré.

En la batidora poner las hojas de espinaca y el huevo, batir hasta que quede líquido.

Formar una corona con el puré. Agregar en el centro la mezcla del huevo y la espinaca, sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar la harina de a poco, y una con las manos, ayudándose con una espátula, de afuera hacia adentro, hasta formar una masa homogénea.