Pavi Pollo de Maga
Tradicionalmente en Navidad, cuándo era niña nos visitaba mi tía María que vivía en EE.UU.; y preparaba un pavo exquisito, que vive en mis recuerdos. Hoy yo hago Pavi-Pollo a mi estilo, aquí les dejo la receta, en recuerdo de ella, se las dedico.
Pavi Pollo de Maga
Tradicionalmente en Navidad, cuándo era niña nos visitaba mi tía María que vivía en EE.UU.; y preparaba un pavo exquisito, que vive en mis recuerdos. Hoy yo hago Pavi-Pollo a mi estilo, aquí les dejo la receta, en recuerdo de ella, se las dedico.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar bien el pollo, secarlo con papel absorbente, dejarle la piel, adobar y colocar dentro la piel y la carne, ajo fileteado con orégano, adobo, sal, ajo y pimienta, se unta con mantequilla compuesta, unes mantequilla con especies; agregar el vino y y se macera por 4 horas; si fuese pavo, se sumerge en vino por un día y se adoba con las especies y se unta con la mantequilla, antes de rellenar y hornear.
- 2
El pernil se adoba con ajo y orégano, sal y se corta en cuadrito pequeños y se pone a sudar por 25 minutos y se reserva.
- 3
Los vegetales se cortan en cuadritos muy pequeños, sofreír en un caldero con 3 cucharada de aceite, por 4 minutos, agregar el pernil picadito y colocarle 1/2 taza de agua,agregar las aceitunas y alcaparras muy finamente cortados, dejar hervir y agrégale vino, y pasita picada a su gusto, para espesar podemos usar miga de pan
- 4
Cuando él guiso esté a temperatura ambiente, rellenamos nuestro pavo o pollo.
- 5
Le colocamos un cordel sosteniendo los muslos, se hornea a 300 gr F. el tiempo de cocción según peso del ave, o termómetro a 165 F. Debe quedar doradito.
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