Kipes / kipis (Crudo, horno o fritos)

Name: Kipes / kipis (Crudo, horno o fritos)
Yield: 6 personas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg Carne Molida (Primo/Blando pasado 2 veces); 500 gr Burgol - Marca: Bedoian; 2 Cebollas medianas; 1 Pimiento rojo; Menta; 50 gr Manteca; Sal a gusto

Bruno Miguel @eselchu

Tucumán

Es una comida que, seguramente, en cada casa las hacen de una manera diferente, según como fue pasando la receta de boca en boca.
Esta es la que conocí yo, la que hice por primera vez y la que más me gusta, así que se las comparto...

Kipes / kipis (Crudo, horno o fritos)

Bruno Miguel @eselchu

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

6 personas

1 kgCarne Molida (Primo/Blando pasado 2 veces)
500 grBurgol - Marca: Bedoian
2Cebollas medianas
1Pimiento rojo
Menta
50 grManteca
Sal a gusto

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Lavar burgol con abundante agua hasta que deje de verse blanca y quede transparente, las veces que sea necesaria.
2

Escurrir agua, solo dejar hasta que cubra todo el burgol. Y dejar reposar hasta que absorba el resto de agua.
3

Procesar las cebollas y el pimiento, conservar el líquido.
Procesar la menta.
4

Poner la carne en una bandeja/fuente grande y agregarle sal, luego agregar lo procesado.
5

Empezar a incorporar el burgol, sin agua extra. Si es necesario escurrirlo.
Agregar manteca y unir hasta que quede uniforme.
6

Amasar mucho, primero hasta que todo quede incorporado, los cubitos de manteca van a desaparecer... Amasar mucho!
7

Si al intentar hacer bolitas no se queda pegado en tus manos, está con la consistencia perfecta!
8

Listo!!!
A) Hacer bolitas para freír.
B) Servir en un plato, si es que lo comen crudo. (Servir con limón)
C) Poner en una fuente previamente aceitada y dividir para servir más fácilmente.
9

Pueden agregar relleno según sus gustos, tanto para frito como para horneado.
Por ejemplo: Queso, huevo revuelto, cebolla frita, etc.
Decorar crudo con perejil, el horneado con nuez.