Dejamos descansar la masa 10 ' y estiramos en forma de rectángulo. La pincelamos con manteca o grasa derretida y luego le ponemos harina o almidón de maíz.

Doblamos la masa hacia adentro y luego la otra parte. Esto seria una vuelta simple. Volvemos a estirar la masa en forma de rectángulo y nuevamente le ponemos el resto de manteca y harina. Hacemos otra vuelta simple, y llevamos la masa a la heladera por 1 hora.

Una vez que retiramos la masa, la estiramos de 1 cm de espesor y cortamos los bordes. Con ayuda de una regla, marcamos cuadrados de 8 cm por 8 cm.

Le ponemos membrillo o dulce de batata en el medio, pincelamos con agua en los costados para que la tapa se adhiera fácilmente y armamos nuestros pastelitos. Donde se presiona con los dedos, le ponemos agua ya que seran las uniones.

Cocinamos nuestros pastelitos en un aceite un poco bajo y con ayuda de un tenedor le abrimos las capas. Cuando se abren las capas, comenzamos a subir el fuego hasta que se dore.