Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tener el mise en place para el poolish
- 2
Mezclar todos los ingredientes, y dejarlo reposar por aproximadamente 4 horas en un clima cálido
- 3
Preparar el mise en place para nuestra masa
- 4
En un recipiente colocar los ingredientes secos.
- 5
Añadir un poco del huevo y mezclar al poco momento agregar la mitad del poolish.
- 6
Seguir mezclando, cuando hemos añadido nuestros productos líquidos, podemos bajar la masa a la mesa y trabajarla si es muy pegajosa añadir poco a poco harina.
- 7
Cuando tengamos una masa con forma, añadimos nuestra mantequilla (temperatura ambiente) poco a poco y seguimos mezclando.
- 8
Cuando tengamos una masa suave, la llevaremos a fermentar hasta que doble su tamaño.
- 9
Una vez doblada la ponchamos, la colocamos en la mesa y la extendemos.
- 10
Con ayuda de un rodillo por unos.3 milímetros
- 11
Pasamos a cuadrar nuestra masa
- 12
La barnizamos con mantequilla, le agregamos azúcar con canela, le colocamos pasas, (se pueden omitir o agregarles algún otro ingrediente)
- 13
Procedemos a enrollarla iniciando por el lado más largo y no por el más angosto, si iniciamos por el lado angosto nuestros roles serán muy gruesos y no tendrán una buena cocción.
- 14
Una vez enrollados, cortamos en pedazos de 2 a 3 cm
- 15
Engrasamos un refractario, los colocaremos y los llevaremos a una segunda fermentación hasta que hayan doblado su tamaño.
- 16
Una vez doblado su tamaño los barnizamos con un poco de huevo y agregamos un poco de azúcar.
- 17
Los horneamos a 180º por 30 minutos
- 18
Para el glaseado, mezclar los 80 gr de azúcar glas con la leche hasta tener un líquido espeso.
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