Primeramente realizaremos un poolish mezclando la harina con la levadura y agregando el agua tibia, mezclando hasta dejarlo sin grumos, una vez lista los dejamos leudar hasta que suba y tengan burbujitas estará lista

Para la masa, en un bol agregamos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, sal) mezclar con el huevo e ir integrando el poolish, hasta formar una buena masa

Estiramos un poquito e integramos la mantequilla en pomada para que sea más fácil integrarlo, amasar hasta tener una buena masa que sea suave y buena consistencia, dejarla leudar hasta que doble su tamaño.

Una vez lista, ponchamos y empezamos a estirar nuestra masa de tal manera que no quede tan delgada, cortamos de forma rectangular

Barnizamos con huevo, y rellenamos con las pasas remojadas en el brandy, con un poco de nuez y azúcar mascabada

Enrollamos, y cortamos de 2.5cm de ancho y se acomodan de manera individual en nuestro molde, ponerle cubitos de mantequilla encima de cada rol y dejamos reposar antes de hornear

Una vez que hayan reposado horneamos a 200 c° por 20 minutos

Una vez horneadas, agregamos el glaseado a base de brandy con el azúcar glass y canela en polvo