Roles de canela🤩

Name: Roles de canela🤩
Yield: 14.
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 75 ml agua; 75 gr harina fuerte; 2 gr levadura; 175 gr harina fuerte; 2.5 g sal; 11 gr levadura seca; 2 huevos; 63 gr azúcar; 83 gr mantequilla; 23 gr mantequilla; 38 gr azúcar mascabado; 38 gr azúcar blanca; 7.5 gr canela en polvo; 25 ml whisky; 38 gr pasas; 63 gr azúcar glass; 13 ml leche

Miriam ZM @Miriam_ZM

#roles3.

Roles de canela🤩

Guardada

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Ingredientes

2h 30 minutos.

14.

poolish
75 mlagua
75 grharina fuerte
2 grlevadura
masa
175 grharina fuerte
2.5 gsal
11 grlevadura seca
2huevos
63 grazúcar
83 grmantequilla
para el relleno
23 grmantequilla
38 grazúcar mascabado
38 grazúcar blanca
7.5 grcanela en polvo
25 mlwhisky
38 grpasas
para el glaseado
63 grazúcar glass
13 mlleche

Guardada

Paso a paso

2h 30 minutos.

1

Poner las pasas en un recipiente y déjalas reposar con el whisky.
2

Mise en place del poolish.
3

Revolver todo el un bowl.
4

Revolver con ayudan de una cuchara hasta tener una consistencia no muy densa.
5

Una vez lista, dejar fermentar.
6

Tener el mise en place
7

En un bowl pon todos los ingredientes secos y empieza a revolver con los huevos y el poolish poco a poco.
8

Crearemos una masa con esta consistencia dentro del bowl y después la pasaremos a la mesa, poniendo harina primero en la mesa y después de la en la masa.
9

Empezaremos a trabajarla hasta tener está consistencia.
10

Una vez lista, abriremos la masa y añadiremos por pocos nuestra grasa. Empezamos a trabajar.
11

Nuestra masa debe ser muy suave, una vez lista, la pondremos a fermentar.
12

Después de fermentar, la poncharemos.
13

Empezaremos a extender la masa haciendo un rectángulo.
14

Cortamos las orillas para que quede recto y empezaremos a enmantequillar.
15

Una vez enmantequillada, empezamos a colocar el relleno y terminado lo enrollaremos de abajo hacia arriba haciendo un taco.
16

Una vez listo, empezamos a cortar nuestros roles y los pondremos un nuestro refractario previamente enmantequillado.
17

Precalentamos el horno a 200°C por 15 minutos.
18

Después de fermentar, metemos al horno y esperamos hasta que se doren.
19

Para nuestro glaseado, mezclaremos nuestra leche y un poquito del licor de nuestra pasa y revolvemos con una cuchara hasta tener una consistencia como de lechera.
20

Y listo, nuestro rol estará echo para disfrutar.😋😋