Comenzamos sacando el coco de la cáscara. Un truco es ponerlo en un sartén a calentar por un rato, así será más fácil sacarlo.

Metemos el coco a la licuadora con un poco de agua y licuamos hasta triturar bien el coco.

Mientras rallamos la panela.

Luego lo sacamos, lo ponemos en un colador y el agua que salga de este lo vertemos en un recipiente, esta será la leche de coco.

En una olla a fuego medio ponemos la leche de coco, la panela y un poco de sal, dejamos que se reduzca.

Mientras tanto, volvemos a poner el coco en la licuadora con dos vasos de agua y licuamos.

Cuando la mezcla se haya reducido echamos el resultado de la licuadora, agregamos sal a gusto.

Cuando haya hervido y esté bien de sabor, echamos un vaso de arroz.

Y listo, esperamos que esté como un arroz común y corriente.