Chorizo de atún con arándanos

Name: Chorizo de atún con arándanos
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg atún crudo; 2 chiles ancho; 2 chiles morita; 3 chiles guajillo; 2 dientes ajo; 1 hoja laurel; 1/2 cdita semillas de cilantro; 1/2 cdita orégano; 1/2 cdita comino; 1/4 cdita clavo; 1/2 taza vinagre de manzana (o blanco); 3/4 cda sal; 1/2 taza compacta de arándanos

Bibi García @Bibi

Un experimento que resultó muy bien es este chorizo. Quería chorizo pero el de puerco no me estaba haciendo muy feliz entonces recordé que sin problema se puede cambiar la proteína a pescado, y un pescado rojo.. Pues el atún..!! Al atún le va bien los arándanos y al arándano con chile morita son un par inmejorable..!!! Y así una cosa llevó a la otra y este chorizo ha quedado riquísimo..!! #delmaratumesa

Chorizo de atún con arándanos

Guardada

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Ingredientes

40 min + reposo

1 kgatún crudo
2chiles ancho
2chiles morita
3chiles guajillo
2 dientesajo
1 hojalaurel
1/2 cditasemillas de cilantro
1/2 cditaorégano
1/2 cditacomino
1/4 cditaclavo
1/2 tazavinagre de manzana (o blanco)
3/4 cdasal
1/2 tazacompacta de arándanos

Guardada

Paso a paso

40 min + reposo

1

Retirar el tallo y semillas de los chiles, ablandar en agua hirviendo por 10 minutos a fuego bajo. Luego escurrir el agua lo más posible.
2

Cuando hayan enfriado lo suficiente, licuar con el resto de ingredientes, (excepto el atún) incluyendo el vinagre que será el líquido que facilite la molienda. Licuar hasta tener un puré y no se noten "pellejitos" de los chiles.
3

Picar el atún en trozos bien chiquitos y con una servilleta de papel vamos secando el pescado, lo más que sea posible. Ponemos en recipiente de vidrio y agregamos el puré de chiles, mezclamos muy bien. Llevamos a refrigeración de 12 a 24 horas para que se impregne bien de todos los sabores.
4

Y ya está listo para cocinarlo en una sartén con un poquito de aceite. Aquí lo preparé en tacos pero puede usarse como un chorizo de cerdo, mientras más lo dejes dorar más quedará parecido al original.