Roles

Name: Roles
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 g harina fuerte; 3 g levadura seca; 300 g agua; 700 g harina fuerte; 10 g sal; 18 g levadura seca; 330 g huevos; 250 g azúcar; 330 g mantequilla gloria; 2 pz alladura de naranja; 1 pz huevo; 90 g mantequilla Gloria; 150 g azúcar blanca; 150 g azúcar mascabado; 30 g canela en polvo; 100 ml Controy; 150 g pasas; 150 g nueces; 150 g chocolate; 250 g azúcar glass; 50 ml Controy

Felipe Neri @cook_28293469

#roles3

Roles

Felipe Neri @cook_28293469

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

poolish
300 gharina fuerte
3 glevadura seca
300 gagua
masa final
700 gharina fuerte
10 gsal
18 glevadura seca
330 ghuevos
250 gazúcar
330 gmantequilla gloria
2 pzalladura de naranja
relleno
1 pzhuevo
90 gmantequilla Gloria
150 gazúcar blanca
150 gazúcar mascabado
30 gcanela en polvo
100 mlControy
150 gpasas
150 gnueces
150 gchocolate
250 gazúcar glass
50 mlControy

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar los ingredientes del poolish durante unos minutos y fermentar a temperatura ambiente durante 6 horas.
2

Hacer un volcán y en medio poner los demás ingredientes excepto la mantequilla y la levadura.
3

Mezclar los ingredientes.
4

Agregar la mantequilla y la ralladura de naranja.
5

Seguir amasando hasta incorporar todos los ingredientes y dejar reposar hasta que doble su volumen.
6

Estirar la masa y posteriormente barnizar de huevo con la ayuda de una brocha.
7

Poner encima de la masa el chocolate, pasas y la nuez picada.
Enrollar y en cada vuelta pegar con huevo.
8

Cortar los roles con una distancia de dos dedos y ponerlos en latas para posteriormente meter a hornear.
9

Mezclar el Controy con el azúcar glass. Sacar los roles del horno, dejar enfriar y ponerle la mezcla de Controy con el azúcar.